Über das Champagner Gut
Neun Hektar umfasst das Champagnergut von Barbichon. Die Lagen sind allesamt rund um die umliegenden Gemeinden von Gyé-sur-Seine, Celles-sur-Ource, Courteron und Neuville-sur-Seine, verteilt. Dabei werden ca.75% Pinot Noir angebaut. Doch auch die reinsortigen Chardonnays begeistern durch ihren klaren Charakter.
Es werden pro Jahr 60.000 Flaschen produziert. Seitdem die Söhne Thomas und Maxime das Weingut übernommen haben und dieses mittlerweile in dritter Generation weiterführen, wurde auch die Bewirtschaftung auf Agriculture Biologique umgestellt. Seit 2005 sind die Weinberge biologisch bewirtschaftet, was zwei Jahre später auch mit der Ecocert-Zertifizierung belohnt wurde. Der grundsätzliche Anbau erfolgt dabei nach der Devise der minimalen Intervention. Dabei pflegt er konsequent den biologischen Anbau und pflügt seine Weinberge sogar mit dem Pferdegespann.
Der Ausbau des Weines im Keller erfolgt getrennt in Edelstahl- und Emailletanks. Später werden diese dann mit natürlicher Hefe weiter ausgebaut und malolaktisch fermentiert - mit Ausnahme des Pinot Blancs.