Über das Champagnergut:
Talus Saint Prix, 100 Seelendorf in der Champagne, das Zuhause von Cyriel Jeaunaux. Ihm und seinen Kollegen, von denen sich immer mehr aufmachen ihren eigenen Stil zu kreieren, sind diese wunderbaren Champagner zu verdanken. Der Mix aus Kreide und Mergel, welcher für diese Region unüblich ist, spiegelt sich ausgezeichnet im Endprodukt wieder. Den letzten Schliff liefert ein anderer Grundstoff, Feuerstein. 70% der Böden werden hier mit Pinot Meunier bepflanzt.
1950 begannen seine Eltern an dieser Stelle Trauben anzubauen. 1999 ist er mit seiner Frau Cléménce in den Betrieb eingestiegen und hat seither dem Familienbetrieb seinen eigenen Stempel aufgedrückt. Neben dem Kauf einer weiteren Coquard-Presse begann er die Trauben nicht nur im Tank, sondern auch im Hozfass auszubauen. 2010 hatte er erste Erfahrungen im biodynamischen Anbau gesammelt und 2015 konsequent darauf umgestellt.
Seine Weine sind dank des Meunier sehr fruchtbetont und man merkt den reinsortigen Chardonnay. Durch den pikanten, runden aber auch mit Bitterkeit versehenen Charakter passen die Champagner perfekt zu Speisen jeglicher Art.