Über das Champagnergut:
Handwerkskunst nimmt bei diesem Champagnergut neue Züge ein. Die Familie Lahaye bearbeitet ihre Weinberge großteils bis heute mit dem Pferd - Tamise. Alles nach strengen biodynamischen Vorschriften. Seit 1930 reifen die eigenen Champagner und davon knapp 40.000 pro Jahr. Dies alles geschieht in dritter Generation.
Zwischen allen Weinreben lässt Benoit Gras wachsen und pflügt dieses zur besseren Belüftung und Wasseraufnahme für die Reben um. Zur Düngung nutzt er nur seinen eigenen Kompost sowie zur Ergänzung einen organischen Dünger. Auch die Bekämpfung der Pflanzenkrankheiten erfolgt ohne Chemie, zum besten Wohl der Pflanzen und des späteren Produktes.
Die Lahaye Champagner empfiehlt es sich, aus einem großbauchigen Glas zu trinken, damit sie sich optimal entfalten können.