Über das Champagnergut:
Bessere Traubenqualität durch biodynmaischen anbau führt bei De Sousa zum kristallinen und zugleich saftigen Charakter. Seit 1999 wird dies im Gut so vollzogen. Ähnlich wie bei Lahaye werden knapp zwei Hektar ausschließlich mit dem Pferd bearbeitet. Eine Besonderheit ist die Vorliebe für alte Reben. Knapp über zwei Drittel der Reben sind 30 Jahre alt, der Rest mehr als 50 Jahre.
Grundsätzlich kann man keinem Liebhaber von Champagner böse sein, wenn er seinen De Sousa nicht teilt. Auch die außerordentlich gute Lagerfähigkeit ist diametral zum guten Geschmack zu sehen. Aber das kann ja jeder für sich selbst entscheiden.
Der Ausbau der Champagner findet hauptsächlich in Emaille statt. Seit 1992 werden auch vereinzelte und ausgewählte Trauben in Eichenbarrique gelagert, den sogenannten "Cuvée des Caudalies". Pro Jahr füllt das Gut knapp 30.000 Flaschen ab.